今我が家で使っている塩は２種類。沖縄のぬちまーす（→クッキングボトル 150g）とキパワーソルト（→袋入り250g）。
どちらかに絞れなくて両方を使っています。
まずぬちまーすは、沖縄のきれいな海水から作られた塩で、２１種のミネラルが含まれています。ミネラル含有種類世界一だとギネスで認定されたんだとか。そういうのに弱いのよね。普通の塩はただの食塩で、ミネラルなどの体にいい成分がなくなってしまっているものが多いそうで、それじゃ意味ないよねってことでいいお塩を使うようになりました。
ぬちまーすは少し塩分控えめ（食塩より２５％ほど）らしく、確かにしょっぱさはさほど強くない感じ。
手触りは片栗粉に似ていて粒子がものすごく細かいです。
一方キパワーソルトは、ぬちまーすより粒子は粗めだけど、それでも食塩と比べるとサラサラしていてすぐにさっと溶けます。
ちょっと硫黄っぽい匂いがするのは、「塩田の塩を高熱焼成したため」で使用後少し時間が経てば消えるもので、特に問題はないらしい。このキパワーソルトは健康オタクのくるみさん大推薦のお塩。この塩にはサビを取ってもとに戻す「還元力」なるものと、たくさんのミネラルが含まれているらしい。
どちらを使っても、ご飯がふっくら美味しく炊ける。
どっちを使うかは気分次第、献立次第。
ふりかけならキパワーだし、魚ならしょっぱさ控えめなぬちまーす。
お塩にこだわるだけで、料理がうまくなった気になるし、楽しくなるのが不思議です。