毎日酵素のことばかりですみません・・
一緒に作ってる友人に向けて書いておりますが、ご興味のない方向けに別の話題でも同じ日に書いていたりもするので、ぜひそちらでお許しくださいませ。
さて、２度濾ししたら、いよいよ「海の精」を入れます。今回は２kg分なので、72ccですね。そしてよくまぜまぜして、別の容器に入れます。
その時、珊瑚も一緒に入れましょう。
珊瑚はAmazonや楽天などで購入できます。
なぜ珊瑚を入れるのか？
手作り酵素は作り終えた〜！と言っても、発酵をやめることはないので、保存している間にも常に発酵しています。そうすると、発酵が進んで味が酸っぱくなることがあるんですって。
原因は、ブドウ糖の一部が酢酸に変化するためで、品質には問題はないけれど、飲みにくくなってしまうそうです。
そこで珊瑚の登場！
沖縄などにある白化珊瑚に含まれる炭酸カルシウムが酸っぱくなるのを防いでくれるんです！
（↑ テキストから抜粋後、私口調にしました♪）
そんな訳で、小分けにした瓶に珊瑚を入れてひとまず完成〜♪
あと１週間程このまま置いてから飲み始めます。
ちょうど明日から私と子供たちは広島へ帰省するので、１週間後に戻ったらちょうど飲み頃♡楽しみ過ぎる〜！！
ちなみに、濾したあとのブルーベリーはどうなったのかって？
