以前田中佳先生のお話を伺った際に、ちょこちょこ出て来た「EM」というキーワード。
それってなんなんだろう？と思いつつ、調べずにいたのですが（スミマセン・・）、そう思っていると来るんです、手元にEM関連のものが届くのです笑
調べてみなさいということですね、きっと。
そしてまず
① EM™とは「有用 (Effective)」と「微生物群(Microorganisms)」を組み合わせた「有用微生物群」の略（EM研究機構より）
② そして、田中先生のブログより
http://ameblo.jp/emkanayoshi/entry-11168159397.html
つまりは人間に有用な発酵をする、「乳酸菌・酵母・光合成細菌を主体とする様々な菌の群体」ということ？？
乳酸菌・酵母などで発酵させたミネラル分の多いいいお塩。結構強力なのではなかろうか？
使わせていただいたのはこれ。
お醤油も酵母が生きているものじゃないと意味がないとお醤油屋さんが仰ってたな。ということは？このお塩も使うものによってはとってもいいのかも。
例えば浅漬け。
そして例えばパン？
味は、いつも使ってるBIO SALTよりもマイルド。
粒が少しだけ粗めでさらっとした感じ。口に入れるとすぐに溶ける。
これを使って焼いたのがこのパンです。
いつもよりちょっと発酵の進みが遅かったなあ・・なぜだろう。
でも、結果はもちっとして美味しいパンには焼き上がりました。
小さな山型パンは、カットすると小さな食パンみたいで可愛かった。
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