今朝もいつものように５時に起きて太陽を探す。
今朝はちょっと曇ってるのかな。
でも、窓を開けると昨日の雨で少し澄んだ空気が気持ちよくリビングに入ってきた。
今朝も美味しいパンが焼けそうだ。
今朝は大好きなグラノーラを使ったパン。
最近は夜の気温が高めなのか朝しっかり膨らんでいて、「よしよし、今日も成長してるね」と嬉しくなる。
一晩かけて膨らんだ生地を６等分に分けて、少しお休みさせる。
その間にちょうど朝日がリビングに差し込んで来て、２次発酵は今日も太陽のエネルギーで。
ドライイーストはとても安定した発酵を促してくれるから仕上がりもしっかり予測できるけど、天然酵母は気温や湿度で状態が変わる。とっても不安定だからこそ、いつも酵母の状態を観察していて可愛くて仕方がなくなる。
いつもはホシノの天然酵母を使っていたのだけれど、それが切れたタイミングで父が送ってくれた大長レモンを使ってレモン酵母を仕込んでみた。
毎日毎日発酵の具合は？
元気？
ちゃんと成長してる？
気がつくとレモン酵母の様子を見てる。
酵母も酵素シロップみたいに、季節の味が作れるのかな。
食べ物で季節を感じられるなんて、実はとっても贅沢なことなんじゃないかな。
焼き上がったグラノーラパンは、クリームチーズをつけて食べると絶品！
しっかり噛み締めて食べるので、噛む度にパンの味が楽しめていい感じ。
パンの整形も日に日に上手になって、夫も「日に日にバージョンアップしてきてる！」と驚くほど。
誰かに喜んでもらえると、その顔がまた見たくなる。
このサイクル、最高です。