先日、うちで茶ノ縁のシークレットイベントとしてランチ会をしました♪
毎月秀さんのお料理会で教わるハーブティーの茶葉を使った（時に茶葉ではなく、お茶を使った）お料理を、自分のものにする為に、このランチ会はすごくいい機会。
もう私、餃子はレシピを見なくても作れるようになった♪
これまで我流で作っていたけど、ちゃんと教わると味が安定してきて、餃子と言えばこの味♪っていう自信がついた。
基本の味が決まると、そこに具材やちょっとした調味料を変えたりしてアレンジができるようになるんだねえ。なにごとも、基本ができていることって大事なんだなあと実感。
これまでの私の料理はなんだったんだ？と、ホントすごく後悔してるくらい。
旦那さんはこれまでも美味しかったけど？って言ってはくれるけれど、自分では毎回「どんな味に仕上がるのかな？」って不安で笑
出来上がって、なんとかできてる〜！良かった！！とほっと胸を撫で下ろす的な、綱渡り料理だったのです。
無添加の美味しい調味料をどんな割合で使っていくのか。
そのバランスを覚えたら、すごく繊細で深くて優しい味のお料理が作れるようになってきた。まだまだなので、来年も再来年もずっと勉強し続けていくけど。
さて、この日の献立は
■ しめじとじゃこ、生姜もたっぷりの炊き込み茶飯
■ キュウリとトマトの中華サラダ
■ 手羽餃子と普通の餃子
■ ベジブロスのポトフ風
お茶の活用法、体感などを話す一方で、結構７割女子トーク。
久々に女子トークというものをした気がする笑
ほら、なかなか結婚して子どももできてしまうと、夫との恋話？なかなか出てこなくてね・・笑
この限られた人数だからこそできるぶっちゃけ話も楽しくて好き。
ここ数年は自分の生活ペースもできて来て、いたって心穏やかな日々を生きているので、なかなか大笑いできるネタが生まれて来ず・・もっとチャレンジしていっぱい失敗もしなくちゃなと思うこの頃です。
それにしても、お茶仲間ってみんな意識が高い。
添加物をなるべく避ける生活をしてたり、体に滞っているものを毎日しっかり出す食生活をしていたり、おいしいものを楽しく食べていたり・・日々の習慣が今の自分を作ってるってことを理解していて、それぞれがちゃんと努力してる。
だから茶ノ縁が好きなんだろうなあって思う。
もし、自分一人じゃ変われない・・と思っているなら、茶ノ縁のイベントに参加してみて欲しいなあ。きっといい仲間ができて、無理なく楽しく意識を高めていけると思う。
大人数のご飯を一気に作るというこのチャレンジ、回を重ねるごとに手際も良くなりそうなので毎月１〜２回は必ず企画しよう♪
クローズドのイベントなので、私が直接声掛けていきます♪
食べたいもののリクエストなどいただけたら嬉しいです。
そして、ぜひ「次回声かけて！！」と逆に声を掛けてもらえると嬉しいです。
基本的に、私が秀さんの茶葉料理会で教わったレシピをお出しするようにしています。秀さんのお料理会は毎回本当にすぐ満席になってしまって、なかなかたくさんの方をお招きできない状況なので。幸せレシピのお裾分けでございます♡
ランチ会にも参加できない〜！！
という方に、秀さん餃子のレシピをば。
生パン粉が入ってるから、中はふわふわで外はカリっと！美味しいよ。
【秀さん餃子】
材料：
■ 餃子の皮（手羽も美味しいよ♪）
■ 白菜 1/6〜1/4
■ ニラ１束
■ ネギ １本
■ 大葉 ２束
■ 生姜 1/2かけ・にんにく１かけーおろす
■ 豚ひき肉 50〜100g（好みで加減）
■ 調味料
○ 酒 大１
○ しょうゆ 大１
○ 塩こしょう 少々
○ オイスターソース 少々
○ 中華スープの素（無添加・無着色のものを選びましょう）1袋
○ JWT出がらし茶葉 適量
■ 卵 １個
■ 生パン粉１枚分
■ ごま油 少量
作り方：
① 白菜はゆで、みじん切りにして水気を切る
② にら、ねぎは小口切り。
③ ボールにひき肉、生姜、ニンニク、そして調味料を入れ、よく混ぜる
④ ③に①の白菜とパン粉を入れて、全体がパン粉に絡まるようにし、最後にごま油を入れる。
⑤ 餃子の皮に包む。
⑥ フライパンに油（大２）を入れ熱し、餃子を並べて焼き色をつけ、餃子が1/4つかるくらいの熱湯を入れる。ふたをして中火で３〜４分蒸し、ぱちぱち音がしたら油をまわし入れ、強火にしてカリッと焼く。