今朝娘と作った天然酵母のイングリッシュマフィン。
前の日に１次発酵まで仕込んでおいて、朝２次発酵をさせて焼く。
体にいい食事を作るようにしようと思い立ってから、一歩ずつですが、自分なりに無理なく進んできています。
ホームベーカリーもかなり使いましたが、今は両方を使い分けています。
最近は天然酵母の特徴に慣れたくて、もっぱらオーブンですが。
イングリッシュマフィンはフライパンで焼けるから思ってたより簡単♫
これにチーズとトマト、レタスに卵を挟んでシンプルにいただきました。
他にも、外側が固めのパリっとした食感に中がふんわりなパン。
基本的なところをマスターしつつあるので、次はベーグルに挑戦したいと思っています。
まだ今の季節は気温が低いので、天然酵母が出来上がるまで２日半掛かりましたが、プクプク膨らんだかと思ったらさらさらになって、「ああ、生きてるんだなあ」と可愛くなってくるくらい。
小麦粉に天然酵母を混ぜ込んでる間のいい香り。
これぞパン生地って感じ。
この日は夕方仕込んで、
朝の５時。
約1.5倍に。
お醤油もお味噌もパンも納豆もビールも・・・酵母が生きてるってことが大事なんだよね。
酵母の生きてないものを口にしても意味がないんだって、体が変わって来てようやく理解しました。
味の違いも分かるようになってきて、調味料に俄然興味が湧いて来ています。お醤油やお塩を変えてから、主人も調味料に興味を持つように。お醤油（凄い醤油だ！）もお塩（BIO SALT）も、家族でハマってしまって。明日も凄い醤油だ！を買いに行って来ようと思っています笑
美味しいものが分かるって幸せ〜♡
４月１４日にCasaさかのうえでやるランチ会で天然酵母を使ったパンをみんなで作れるように、もっと温度と時間の感覚を体に叩き込んでいきたい♫
朝からパン焼くのは暇人だからでしょう？ってよく友達から言われますが笑、例えば家族が７時に起きてくるとして、５時に起きれば作れます。これで普通に９時から１０時の間に仕事をはじめられる。
朝はパンを発酵させたり焼いてる間にヨガしたり本を読んだりして、かなり好きな時間。このサイクルに慣れると、結構毎日満たされてくるのですが・・どうでしょう？