今朝はシンプルな山型パンにしました。
レモン酵母で作ろうかなとも思ったんだけど、明日からプチ旅行のため、発酵が間に合わなかったらもったいないな・・ということでいつもの天然酵母を使いました。
【作り方】
まず、基本の基本の分量で生地を作ります。
・小麦粉 280g
・塩 小１
・砂糖 大２
これらをしっかり混ぜてから
・水150cc
・天然酵母種大１
※ホシノの天然酵母を使っています。
しっかりこねこねして、ボウルの底にまとめ、ラップをして一晩発酵させます。
（4月 室温21℃ で12時間）
朝、生地は２倍強ほどの大きさに膨らんでいます。
その生地を３等分に。
生地を縦長に伸ばして、くるくると巻きます。
巻き終わったら、切れ目を指でつまんで閉じます。
それを、発酵した時の事を考えて、型に少し間を空けて並べます。これにラップを掛けて２次発酵スタート。このとき、ラップに生地がくっつかないように、生地の上側に少し強力粉をまぶしておきます。
今はすかすかでも、２次発酵でこの型いっぱいに！今日の膨らみはどの程度かな〜。楽しみな時間です。
今日は曇り空。
陽の光で発酵を進める事ができないので、２次発酵の時間をいつもの４０分から１時間に増やします。室温と発酵の具合も見ながら、オーブンを温めるタイミングを見ていきます。
電気のオーブンで200℃で20分焼きます。
チロリロリ〜ン♫
出来上がりの合図でオーブンへダッシュ！
焼きたてパンをいただきます♡