今、レモン酵母の追加と、いよかん酵母、そして風邪の引き始めに飲む柑橘系の酵素を仕込んでいます。
私が風邪に効く薬ってこの世に存在しないんだって〜なんて話をしてから、主人も薬を飲まなくなり、そのかわり風邪の引き始めに葛湯やしょうが湯の粉末を薬局で買って来ては飲むように。
しょうが湯くらいなら家ですって飲めばいいのに・・と思っていたのだけれど、きっと面倒でやりたくないんだろうなと。
で、それなら常備薬ならぬ常備酵素をつけておこうじゃないかということで、早速レモン、伊予かん、紅大豆、しょうが、セージ、ペパーミントで酵素作り。
今一晩明けて2日目に突入している酵母＆酵素です。
室温が高いからか、発酵の進みが早いです。
酵素の砂糖は既に溶けてしまいました。
ひとまず５日間、朝起きてまず混ぜ混ぜします。
酵母は２、３日このまま放置で。
レモン酵母が想像していたよりしっかり発酵して、立派なパンが焼ける事が分かったので、時間はかかるけれど、できるだけ自家製酵母でパンを焼く事にしようかなと思っています。
前回レモン酵母を作ったとき、濾したあとのレモンにしょうがの擂り下ろしたものと砂糖を加えて少し煮たあと、熱いお茶を入れてレモンジンジャーティーにしていただきました。すりおろしたてのしょうがが効いて、ピリリとした刺激のあるレモンジンジャーティーに。
かなりハマりそうです。